Siyah Salamura Zeytin 1.7Kg XL
Garanti Süresi
24 Ay
* 43,65 TL den başlayan taksitlerle!!
0.00 Puan - 0 Değerlendirme
43,65 TL
Hasattan tatlandırma işlemine kadar olan işlemleri aynı olan siyah zeytinlerde farklı yöntemler de uygulanabilir. Ancak bu aşamaya gelinceye kadar olan süreçte zeytinlerin siyahlaştığı andan itibaren hasat başlar.
Hasat uygulaması zeytinin kalitesinde başta gelen etkenlerdendir. Erken hasat edilenler tam olarak siyah rengini almazken geç hasat edilen zeytinler ise ezilebilir. Zarar görmemesi için 20-25 Kg alan plastik sandıklarla fabrikaya nakil işlemi gerçekleştirilir.
Fabrikaya gelen zeytinler öncelikle ayıklanır ve büyüklüklerine (kalibre) göre ayrılır. Ayıklama sayesinde berelenmiş zeytinlerle sağlam zeytinler birbirinden ayrılmış olur.
Daha sonra yıkama işleminden geçen zeytinler tanklara koyulur ve burada %10 tuzlu suya bırakılır. Zeytinler suyun yüzeyine çıkmasın diye üzeri tamamen örtülür ve üst kapak ile salamura yüzeyi arasında hiç hava boşluğu bırakılmaz. Salamuraya konulan zeytinler yavaş yavaş salamuranın tuzunu emmeye başlar. Oda sıcaklığında salamurada olması gereken zeytinler hava sıcaklığı artarsa eğer salamuranın tuz oranı %12-13’e de yükseltilebilir.
Türkiye’de sezon kış aylarına denk geldiği için salamuraya konan zeytinlerin fermantasyonunun tamamlanması yaz aylarını bulur ve 6 ile 9 ay arası bir süre içerisinde yemeye hazır hale gelir.
Bu ürüne ilk yorumu siz yapın!